食物窒息是指食物误入气管，导致呼吸困难甚至危及生命的情况。以下是食物窒息的急救措施：
1.海姆立克急救法：这是一种用于清除呼吸道异物的急救方法。施救者站在患者身后，用双臂环绕其腰部，一手握拳，将拳头的拇指一侧放在患者胸廓下和脐上的腹部，另一只手抓住拳头、快速向上冲击压迫患者的腹部，重复以上手法直到异物排出。如果是1岁以下的婴儿，应将患儿面朝下，放在施救者的前臂上，用手掌根部叩击患儿两肩胛骨之间5次，然后将患儿翻转，在两乳头连线中点，用食指和中指按压5次，重复上述操作，直到异物排出。
2.背部叩击法：如果患者意识清醒，可让患者保持站立位，施救者站在患者背后，两手臂从患者腋下环绕其胸部，一手握拳，拇指侧顶在患者胸廓下和脐上的腹部，另一只手抓住拳头、快速向上重击压迫患者的腹部。重复以上手法直到异物排出。
3.胸部冲击法：如果患者意识丧失，应立即进行心肺复苏，包括胸外按压和人工呼吸。在进行胸外按压时，应注意按压的位置和力度，以确保有效按压。
在进行急救时，应注意以下几点：
1.保持冷静，尽快呼叫急救电话。
2.在急救人员到达之前，应持续进行急救措施。
3.如果患者无法呼吸或心跳停止，应立即进行心肺复苏。
4.急救过程中，应避免给患者喂食或饮水，以免加重窒息。
总之，食物窒息是一种紧急情况，需要立即采取急救措施。如果患者意识清醒，可采用海姆立克急救法或背部叩击法进行急救；如果患者意识丧失，应立即进行心肺复苏。在急救过程中，应保持冷静，尽快呼叫急救电话。