大蒜具有一定的保健功效与作用。研究发现，大蒜中含有的含硫化合物等成分，对人体健康有多种益处。
抗菌消炎方面
抑制细菌：大蒜中的大蒜素等成分对多种细菌有抑制作用，比如能抑制大肠杆菌等常见肠道细菌的生长繁殖。有研究表明，一定浓度的大蒜提取物可在一定程度上减少食物中细菌污染带来的风险。对抗真菌：大蒜也对一些真菌有抑制效果，像白色念珠菌等。实验显示，大蒜中的有效成分能干扰真菌的生长代谢过程，从而起到一定的抗真菌作用。
调节心血管方面
降低血脂：有研究发现，长期适量食用大蒜可能有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平。例如，一些流行病学调查显示，经常食用大蒜的人群，其血脂异常的发生率相对较低。辅助降血压：大蒜中的某些成分可能对血管有一定的舒张作用，有助于降低血压。不过，这需要在健康的生活方式基础上综合发挥作用，不能单纯依靠大蒜来降压。
增强免疫方面
刺激免疫细胞：大蒜能够刺激人体的免疫细胞活性，比如可以增强巨噬细胞的吞噬能力等。巨噬细胞是人体免疫系统中重要的防御细胞，其活性增强有助于更好地识别和清除病原体等异物。提高免疫力：从整体来看，适量摄入大蒜可能有助于提升人体的免疫力，使身体在面对外界病菌等侵袭时能有更好的抵抗能力。当然，这也需要结合均衡的饮食、充足的睡眠等多方面因素来共同维持良好的免疫状态。