冰糖银耳汤具有一定的养生功效与作用。一般来说，它能为人体补充水分等。
补充营养方面
提供碳水化合物： 冰糖属于糖类，能为人体提供一定的能量，每100克冰糖大约含有1674千焦的能量。银耳含有多种营养成分，比如含有蛋白质、膳食纤维等。蛋白质是人体细胞的重要组成部分，膳食纤维有助于肠道蠕动。补充水分： 银耳中含有较多水分，炖煮成汤后，饮用冰糖银耳汤能补充人体所需水分，维持身体正常的生理功能。
润肺止咳方面
滋润肺部： 从中医角度看，银耳有滋阴润肺的作用，冰糖也有一定的润肺功效。对于一些因肺燥引起的咳嗽有一定的缓解作用。比如在干燥的季节，适当饮用冰糖银耳汤可以缓解咽喉干燥、咳嗽等不适。不过，它不能替代药物治疗严重的肺部疾病引起的咳嗽。
美容养颜方面
补充胶原蛋白相关物质： 银耳中含有一些有助于皮肤健康的成分，长期适量饮用冰糖银耳汤可能对皮肤有一定好处。它可以在一定程度上帮助保持皮肤的水分，使皮肤看起来更加滋润。不过，美容养颜的效果是一个长期的过程，不能期望饮用一次就有明显的变化。而且每个人的皮肤对其反应也可能不同。
增强免疫力方面
提供营养支持： 银耳中的营养成分有助于维持身体的正常代谢，从而为增强免疫力提供一定的基础。例如其中的蛋白质等营养物质是免疫系统正常运作所需要的。但它不能直接等同于药物来快速增强免疫力，还是要通过均衡的饮食、合理的生活方式等多方面来综合维持免疫力。