补充水分与电解质
酸梅汤通常由乌梅、山楂、桂花等食材熬制而成，富含水分，在炎热天气下饮用能帮助人体补充因出汗流失的水分。其中含有的一些成分还能在一定程度上补充电解质，维持身体的水电解质平衡，尤其适合因运动、高温环境等导致水分和电解质丢失较多的人群，比如夏季进行户外高强度运动的人，饮用酸梅汤可快速缓解口渴及因水电解质紊乱可能出现的不适。
促进消化
酸梅汤中的山楂含有山楂酸等成分，有促进胃液分泌的作用，能帮助食物的消化，对于一些消化不良的人，适当饮用酸梅汤可能会改善症状。比如平时饮食不规律，进食后出现腹胀、食欲不佳的人群，适量饮用酸梅汤有助于增强消化功能。不过，对于本身有严重消化系统疾病的人群，如胃溃疡活动期等，需谨慎饮用，以免刺激胃酸分泌过多加重病情。
开胃生津
其独特的酸甜口味能够刺激唾液分泌，起到开胃的作用，让人产生食欲。对于一些食欲不佳的人，尤其是儿童在食欲不振时，酸梅汤可能会是一个不错的选择来促进进食，但低龄儿童饮用时要注意控制量，避免影响正常饮食结构。比如一些挑食的儿童，在饭前适量饮用酸梅汤可能会提高他们对饭菜的兴趣。
抗氧化作用
乌梅等食材中含有黄酮类等抗氧化物质，这些抗氧化物质可以帮助清除体内的自由基，减少自由基对细胞的氧化损伤，有助于延缓衰老。对于长期处于不良生活方式下的人群，如经常熬夜、吸烟等，适量饮用酸梅汤在一定程度上可以发挥抗氧化的益处，但不能替代健康的生活方式来延缓衰老。
调节酸碱平衡
从中医角度来看，酸梅汤偏酸性，但进入人体后经过代谢等过程，有调节人体酸碱平衡的作用。不过现代医学更注重从整体的生理功能来考量，正常人群适量饮用一般不会对酸碱平衡造成明显的不良影响，但对于本身有酸碱平衡紊乱相关疾病的人群，如严重肾功能不全导致酸碱调节障碍的患者，需要在医生指导下谨慎饮用。