玉米是一种常见的粮食作物，也是一种重要的中药材。它含有丰富的营养成分，具有多种功效与作用，但也有一些禁忌。以下是玉米的功效与作用及禁忌：
1.功效与作用：
预防心脏病：玉米中的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，可减少胆固醇在血管中的沉积，防止其形成粥样硬化。
明目：玉米含有类黄酮，对视网膜黄斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用。
促进胃肠蠕动：玉米中含有丰富的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，缩短食物残渣在肠内的停留时间，利于粪便排出，减少毒素对肠道的刺激。
防癌抗癌：玉米中含有的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到氧的供应而衰亡；镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。
抗衰老：玉米中含有的维生素E还具有延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，起到使皮肤细胞保持滋润、光滑的效果。
2.禁忌：
发霉的玉米：玉米发霉后会产生有毒的黄曲霉毒素，长期食用会致癌。
过量食用：玉米中含有大量的膳食纤维，过量食用会导致消化不良、腹胀等问题。
高血糖人群：玉米中含有一定量的碳水化合物，高血糖人群食用后可能会导致血糖升高，因此这类人群应适量食用。