吃东西总是噎可能是饮食习惯、食管疾病、神经或精神性疾病等原因所致，可以通过改变饮食习惯、药物治疗、手术治疗、放疗或化疗等方式进行治疗，建议及时就医。具体分析如下：
1.饮食习惯：如果进食过快、过多，或者食用了过多辛辣、坚硬、干燥的食物，可能会导致食物在食管中堆积，引起噎食。此外，饮水过少、过度饮酒等也可能导致食管干燥，使食物难以通过。
2.食管疾病：食管憩室、食管癌、食管贲门失弛缓症等食管疾病，可能导致食管狭窄或蠕动异常，使食物难以通过。
3.神经或精神性疾病：脑血管意外、帕金森病、重症肌无力等神经或精神性疾病，可能导致食管神经或肌肉功能障碍，引起噎食。
4.其他：一些全身性疾病，如甲状腺功能亢进、皮肌炎等，也可能引起食管肌肉功能异常，导致噎食。
患者在治疗期间需要注意饮食调整，避免食用辛辣、坚硬、干燥的食物，同时应保证充足的水分摄入。可适当食用一些柔软、易消化的食物，如粥、面条、豆腐等。此外，患者应积极治疗原发病，遵医嘱按时服药，并定期复查。
需要注意的是，噎食可能是严重疾病的表现，如果经常出现噎食症状，或伴有其他不适，如胸痛、吞咽困难、呼吸困难等，应及时就医，进行相关检查，以明确病因，并采取相应的治疗措施。