减肥时补充蛋白质，应优先选择高蛋白、低脂肪的食物，比如：
1.鸡胸肉：是一种高蛋白、低脂肪的肉类，同时富含铁、锌等矿物质和B族维生素，有助于维持身体正常的新陈代谢。
2.鱼肉：富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D和B族维生素等营养物质。其中，不饱和脂肪酸对降低血脂、预防心脑血管疾病有益。
3.虾：富含蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、钙、磷、铁、硒等营养成分，蛋白质含量高，脂肪含量低，同时还含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
4.豆腐：是一种常见的豆制品，含有丰富的植物蛋白质，而且豆腐中的蛋白质属于完全蛋白质，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。
5.牛奶：富含优质蛋白质、钙、维生素D等营养物质，蛋白质含量为2.8%-3.3%，消化吸收率高。
总之，减肥期间补充蛋白质非常重要，建议优先选择高蛋白、低脂肪的食物，同时还应注意食物的摄入量和搭配，以达到减肥的目的。