熬中药最好使用瓦罐、砂锅，其次可用白色搪瓷器皿或不锈钢锅。
陶瓷锅的化学性质稳定，受热均匀，传热缓慢，煎药时水分不容易蒸发。不过，陶瓷锅的锅盖较厚，保温性较差，在有些情况下可能需要延长煎药的时间。
搪瓷器皿是涂烧在金属底坯上的无机玻璃瓷釉，具有类似玻璃的化学稳定性和金属强度的双重优点，因此也可以用来煎药。但需要注意的是，搪瓷锅的瓷釉中含有少量铅，煎煮过程中，铅可能会溶解出来，因此，不建议用搪瓷器皿长期煎药。
不锈钢锅传热太快，煎药时要经常搅拌，否则药材容易黏锅。但不锈钢锅比较耐用，也容易清洗，所以也是一种常用的煎药工具。
除了锅的选择，熬中药还有一些其他需要注意的事项，比如：
1.先用清水浸泡药材30-60分钟，用水量以高出药面为度。
2.煎药时要注意火候，一般未沸前用武火，煮沸后用文火。
3.每剂药一般煎两次，第二次煎的时间可略短。
4.煎好的药液要趁热滤出，以免有效成分沉淀。
5.如有特殊要求的中药，需遵医嘱服用。