一、吃核桃的好处
1.对心血管系统有益：核桃富含不饱和脂肪酸，如ω-3脂肪酸。研究表明，适量摄入ω-3脂肪酸可降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）水平，同时提高高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇）水平，有助于维持血管壁的弹性，降低动脉粥样硬化的风险，进而减少心血管疾病的发生几率。一项涉及多个人群的长期观察性研究发现，经常食用核桃的人群，心血管疾病的发病率较不食用者降低了约10%-15%。
2.对大脑健康有益：核桃中含有丰富的抗氧化物质，如维生素E、多酚等，这些成分可以中和体内自由基，减轻其对神经细胞的损伤，有助于维持大脑的正常功能。同时，核桃中的不饱和脂肪酸也是构成大脑细胞膜的重要成分，能够为大脑提供营养支持，增强神经传导功能，对记忆力和认知能力有积极影响。部分研究显示，老年人适量食用核桃，在认知功能测试中的得分有所提高，一定程度上有助于预防老年痴呆等神经系统退行性疾病。
3.对肠道健康有益：核桃含有一定量的膳食纤维，可促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘。膳食纤维还可作为肠道有益菌的食物来源，促进双歧杆菌等有益菌的生长繁殖，改善肠道微生态环境，增强肠道屏障功能，提高机体免疫力。有研究通过对肠道菌群的检测发现，食用核桃一段时间后，肠道内有益菌的数量有所增加。
4.有助于控制体重：虽然核桃热量较高，但由于其富含蛋白质、膳食纤维和健康脂肪，食用后可增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。多项临床试验表明，在合理控制总热量的前提下，将核桃纳入日常饮食，不仅不会导致体重增加，反而有助于维持健康体重或辅助减肥。
5.对血糖控制有益：部分研究显示，核桃中的某些成分可能有助于改善胰岛素敏感性，使身体更好地利用血液中的葡萄糖，从而稳定血糖水平。对于糖尿病患者或血糖偏高人群，适量食用核桃可能在一定程度上辅助血糖管理。不过，仍需配合整体的饮食控制和运动等综合管理措施。
二、特殊人群提示
1.孕妇和哺乳期女性：核桃富含的营养物质对胎儿大脑发育和母体健康有益，但孕妇和哺乳期女性体质特殊，应注意适量食用，过量食用可能因摄入过多热量导致体重增长过快。同时，部分孕妇可能对核桃过敏，食用前需确认自身是否存在过敏情况。
2.儿童：儿童消化系统尚未发育完善，核桃质地较硬，整颗食用可能存在呛噎风险，建议磨碎或制成核桃糊后食用。并且儿童食用量也需控制，避免因食用过多造成消化不良。
3.老年人：老年人胃肠功能相对较弱，核桃含油脂较多，过量食用可能引起消化不良、腹泻等症状。若老年人存在牙齿松动或缺失的情况，食用时可能咀嚼不便，同样可将核桃加工成较易咀嚼的形式。
4.过敏人群：对核桃过敏的人群，食用核桃可能引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，这类人群应严格避免食用核桃及含有核桃成分的食品。