土豆和香菇可以一起吃，两者在营养成分上并不相克，一起食用一般不会对人体造成不良影响。
土豆，学名马铃薯，富含碳水化合物、膳食纤维、维生素C、钾等营养成分。香菇，又名花菇、香蕈、香信、香菌等，是一种食用真菌，富含多糖、蛋白质、膳食纤维、维生素D等营养成分。
从食物的性味来看，土豆性平，味甘；香菇性平，味甘。两者的性味相同，一起食用不会产生冲突。
在食用方式上，土豆和香菇可以搭配烹饪，如土豆烧香菇、香菇炒土豆等。这些菜肴不仅味道鲜美，而且营养丰富。
然而，需要注意的是，土豆和香菇都含有一定量的淀粉，过量食用可能会导致消化不良。此外，对于某些人群，如过敏体质者，可能对土豆或香菇中的某些成分过敏，食用后会出现过敏反应。因此，在食用土豆和香菇时，应适量食用，并注意个人过敏史。
总之，土豆和香菇可以一起吃，两者搭配烹饪可以增加菜肴的口感和营养。但在食用时应注意适量，并根据个人情况选择合适的食用方式。如果在食用后出现不适症状，应及时就医。