番茄富含多种营养成分，对人体有诸多好处。例如，每100克番茄中含有维生素C约19毫克等营养物质。
对心血管健康的益处
降低心血管疾病风险：番茄中含有番茄红素，它是一种很强的抗氧化剂。研究发现，经常摄入富含番茄红素的食物，如番茄，有助于降低患心血管疾病的风险。番茄红素能够清除体内的自由基，减少氧化应激对血管内皮细胞的损伤，从而维持血管的正常功能。帮助控制血压：番茄中还含有钾元素，钾对于维持正常的血压水平很重要。钾可以促进钠的排出，有助于平衡体内的钠钾比例，进而起到辅助降低血压的作用。一般来说，适当多吃番茄等富含钾的食物，对血压的控制有一定帮助。
对消化系统的好处
促进消化：番茄中含有一定量的膳食纤维，膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助食物的消化和排便，预防便秘等消化系统问题。比如，每天吃1 - 2个中等大小的番茄，就可以为人体补充一定量的膳食纤维，有助于维持肠道的正常消化功能。保护胃肠黏膜：番茄中的一些成分具有一定的保护胃肠黏膜的作用。它可以在一定程度上减少胃酸对胃黏膜的刺激，对于一些患有轻度胃炎等胃肠道疾病的人来说，适当食用番茄可能有一定的辅助保护作用。
对眼睛健康的影响
预防眼部疾病：番茄中的维生素A原（胡萝卜素）在体内可以转化为维生素A，维生素A对眼睛健康至关重要。它有助于维持正常的视力，预防夜盲症等眼部疾病。而且番茄红素也对眼睛有保护作用，能够减少紫外线对眼睛的伤害，降低患白内障等眼部疾病的风险。经常食用番茄，能为眼睛提供多种营养保障，维护眼睛的健康状态。