乙肝五项定量与定性的区别在于检测方法和临床意义不同。乙肝五项定性是通过检测乙肝五项指标（乙肝表面抗原、乙肝表面抗体、乙肝e抗原、乙肝e抗体和乙肝核心抗体）的阳性或阴性来判断是否感染乙肝病毒。而乙肝五项定量则是通过检测乙肝五项指标的具体数值来判断感染的情况和病毒复制情况。
乙肝五项定性只能判断是否感染乙肝病毒，而乙肝五项定量不仅可以判断是否感染乙肝病毒，还可以了解乙肝病毒的感染情况、病毒复制情况、传染性大小以及患者的免疫状态等。因此，乙肝五项定量检测对于乙肝的诊断、治疗和预后评估具有更重要的意义。