西红柿有一定的辅助减肥作用。每100克西红柿大约含有20千卡左右的热量，热量较低。它富含膳食纤维，能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。
西红柿助减肥的原理
富含膳食纤维： 西红柿中的膳食纤维能在肠道内吸收水分，膨胀变大，让人长时间有饱腹感，从而减少进食量。比如，每餐之前吃半个西红柿，能一定程度上减少正餐的食量。低热量： 其热量很低，即使大量食用也不用担心摄入过多热量导致发胖。相较于很多高热量的零食，用西红柿代替部分零食能帮助控制热量摄入。
搭配方式助力减肥
西红柿沙拉： 将西红柿、黄瓜、生菜等蔬菜搭配在一起，加入少量橄榄油和醋调味，做成一份清爽的沙拉。这样的搭配既富含营养又热量低，是很好的减肥餐选择。西红柿炒蛋： 用西红柿和鸡蛋搭配，鸡蛋提供优质蛋白质，西红柿提供丰富维生素等。但要注意炒鸡蛋时油不要放太多，控制在少量健康的油脂摄入，既能保证营养又不会摄入过多脂肪。
食用注意事项
不宜空腹吃： 西红柿中含有较多的果酸，空腹时胃酸分泌较多，果酸会刺激胃黏膜，可能引起胃部不适。所以最好在饭后适量吃西红柿来辅助减肥。选择成熟西红柿： 未成熟的西红柿含有龙葵碱，食用后可能会引起不适，影响健康，所以要挑选成熟的西红柿来食用。