手发肿可能是由多种原因引起的，以下是一些可能的原因：
1.感染：如手部感染、甲沟炎等，可导致手部红肿、疼痛。
2.过敏：接触过敏原或食用过敏食物可引起手部过敏反应，导致肿胀。
3.创伤：手部受伤、扭伤或骨折等可导致肿胀。
4.关节炎：类风湿关节炎、骨关节炎等关节炎可引起手部关节肿胀、疼痛。
5.血管问题：手部血管疾病，如雷诺病、血管炎等，可导致手部发紫、肿胀。
6.心脏或肾脏问题：心脏衰竭、肾脏疾病等可导致身体水肿，包括手部。
7.其他：内分泌问题、营养不良、药物副作用等也可能引起手部肿胀。
如果手部肿胀持续不消退或伴有其他症状，如疼痛、发红、发热、活动受限等，应及时就医。医生会进行详细的身体检查和必要的实验室检查，以确定肿胀的原因，并给予相应的治疗。
在治疗期间，患者应注意休息，避免过度使用手部。可以将手部抬高，促进血液循环。同时，应避免接触过敏原，保持手部清洁，避免感染。根据具体病因，医生可能会建议使用药物治疗、物理治疗、手术治疗等方法。
此外，患者在日常生活中可以适当食用一些有助于消肿的食物，如冬瓜、薏米、红豆等，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物。
总之，手发肿可能是多种疾病的表现，需要及时就医，明确病因，并进行针对性治疗。同时，注意饮食和生活习惯的调整，有助于促进康复。