木耳菜富含多种营养成分，具有一定的功效与作用。每100克木耳菜中含有较多的维生素等营养物质。
补充营养方面
提供维生素：木耳菜含有丰富的维生素A、维生素C等。维生素A有助于维持良好的视力，维生素C具有抗氧化作用，能增强人体免疫力。补充矿物质：它还含有钙、铁等矿物质。钙对于骨骼和牙齿的健康很重要，铁则有助于预防缺铁性贫血。
促进消化方面
增加膳食纤维摄入：木耳菜中含有一定量的膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。一般来说，每天适当食用木耳菜，可在一定程度上改善肠道的消化功能。改善胃肠蠕动：膳食纤维能刺激胃肠蠕动，让食物在肠道内的运行更加顺畅，对于那些胃肠蠕动较慢容易出现消化不良的人有一定帮助。
辅助清热方面
有清热功效：从中医角度看，木耳菜性寒凉，有清热的作用。在炎热的季节，适当食用木耳菜可以帮助人体清除体内的热邪，缓解因暑热引起的一些不适症状，比如口干舌燥、烦躁等情况。适合热性体质人群：对于平时容易上火、属于热性体质的人，常吃木耳菜能起到一定的辅助清热作用，让身体的阴阳趋于平衡。
降低心血管疾病风险方面
降低胆固醇：木耳菜中的某些成分可能有助于降低血液中的胆固醇水平。研究发现，适当摄入富含营养且有特定成分的蔬菜，对维持心血管健康有一定益处。如果能长期保持合理的饮食结构，包括适量食用木耳菜，可能会在一定程度上降低患心血管疾病的风险。维护血管健康：它有助于保持血管的弹性和正常功能，减少血管壁受到不良因素的影响，对心血管系统的健康有积极意义。