缺乏维生素B1时，可以通过食用以下食物来补充：
1.谷物：如全麦面粉、糙米、燕麦等，这些食物富含维生素B1。
2.豆类：红豆、绿豆、黑豆等豆类也是维生素B1的良好来源。
3.肉类：瘦猪肉、鸡肉、鱼肉等肉类中含有一定量的维生素B1。
4.坚果：如杏仁、核桃、腰果等，这些坚果不仅富含维生素B1，还含有其他营养成分。
5.蔬菜：如菠菜、芹菜、胡萝卜等，这些蔬菜中也含有一定量的维生素B1。
需要注意的是，维生素B1是水溶性维生素，在烹饪过程中容易流失。因此，在烹饪这些食物时，应尽量减少煮的时间，以保留其中的维生素B1。