治疗胃肠炎的药物选择和起效时间因人而异，以下是一些常用的药物：
1.抗胃酸药：如奥美拉唑、兰索拉唑等，可抑制胃酸分泌，减轻胃酸对胃黏膜的刺激，缓解胃痛、烧心等症状。
2.胃黏膜保护剂：如硫糖铝、枸橼酸铋钾等，可在胃黏膜表面形成一层保护层，促进胃黏膜修复。
3.促胃肠动力药：如多潘立酮、莫沙必利等，可增强胃肠蠕动，促进胃排空，缓解恶心、呕吐等症状。
4.抗生素：如阿莫西林、头孢菌素等，对于细菌感染引起的胃肠炎，可使用抗生素进行治疗。
需要注意的是，使用药物治疗胃肠炎应在医生的指导下进行，根据病情的严重程度和个体差异选择合适的药物和剂量。此外，在药物治疗的同时，还应注意饮食调整，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，多吃易消化的食物，如米粥、面条、馒头等。
同时，每个人对药物的反应不同，有些药物可能在短时间内就能缓解症状，而有些药物可能需要较长时间才能起效。因此，在使用药物治疗胃肠炎时，应耐心等待，并密切观察症状的变化。如果症状持续加重或出现其他不适，应及时就医。
此外，对于儿童、孕妇、哺乳期妇女以及患有其他疾病的人群，在使用药物治疗胃肠炎时应更加谨慎，应在医生的指导下使用合适的药物。
总之，治疗胃肠炎的药物选择和起效时间因人而异，应在医生的指导下进行治疗，并注意饮食调整。如果症状持续加重或出现其他不适，应及时就医。