晚上喝牛奶一般不会直接长胖，正常情况下，一杯200毫升左右的牛奶大约含有130千卡的热量。但具体情况还与摄入总量、个人代谢等因素有关。
牛奶热量与体重关系
热量摄入角度：牛奶本身热量相对适中，一杯200毫升的纯牛奶约含130千卡热量。如果一天中其他时间的热量摄入已经达到甚至超过身体所需，晚上再喝牛奶就可能导致热量过剩从而发胖；但如果全天热量摄入在合理范围内，晚上喝一杯正常量的牛奶，其热量并不会让体重增加。代谢差异方面：对于新陈代谢较快的人来说，晚上喝牛奶后，身体能较好地将牛奶中的营养物质代谢消耗掉，不太容易转化为脂肪储存起来；而新陈代谢较慢的人，晚上喝牛奶后，身体消耗热量的速度相对慢一些，就有更多机会让牛奶中的热量转化为脂肪囤积，增加长胖的风险。
饮用方式影响
搭配食物情况：如果晚上喝牛奶时搭配了大量高热量的食物，比如同时吃很多油炸食品、蛋糕等，那就会大大增加热量摄入，更容易长胖；但如果晚上喝牛奶时搭配的是一些低热量的食物，像蔬菜沙拉等，就相对不容易导致发胖。饮用时间间隔：如果晚上距离睡觉时间过短就喝牛奶，比如刚吃完晚饭没多久就马上喝牛奶，那么牛奶中的热量不能及时被消耗，就容易转化为脂肪；而如果晚上喝牛奶和睡觉之间间隔1 - 2小时，给身体一定时间去消耗部分热量，就会降低长胖的可能性。
个体差异影响
不同人群：对于本身运动量较大的人，晚上喝牛奶后，身体能通过运动消耗掉牛奶带来的热量，一般不容易长胖；而运动量很少的人，晚上喝牛奶就更易让热量堆积导致发胖。比如运动员晚上喝牛奶，由于他们日常运动量很大，能消耗很多热量，所以不用担心长胖；而长期久坐办公室的人，晚上喝牛奶就相对容易发胖。特殊身体状况：患有甲状腺功能减退症的人，身体代谢率较低，晚上喝牛奶就比正常人更容易长胖；而甲状腺功能正常的人，相对来说晚上喝牛奶长胖的风险就没那么高。