晚上吃鱼是否会胖，主要取决于以下几个方面：
1.鱼的种类和烹饪方式：
不同种类的鱼脂肪含量不同，一般来说，油性鱼类（如三文鱼、鲭鱼、沙丁鱼等）的脂肪含量相对较高，而白肉鱼类（如鳕鱼、鲈鱼、草鱼等）的脂肪含量较低。
烹饪方式也会影响鱼的热量，油炸、油煎等方式会增加鱼的热量，而清蒸、煮汤等方式则相对较低。
2.食用量：
即使是低脂肪的鱼，如果食用量过大，也会摄入过多的热量，从而导致体重增加。
一般来说，建议每天食用鱼类的量为100-150克左右。
3.其他因素：
晚上吃鱼的时间：如果在晚餐后很晚吃，而且吃完后马上就睡觉，那么可能会因为身体无法及时消耗这些热量而导致体重增加。
个人的身体状况和代谢率：每个人的身体状况和代谢率不同，对食物的消化和吸收能力也不同，因此对体重的影响也会有所差异。
综上所述，晚上吃鱼本身并不会直接导致体重增加，关键在于鱼的种类、烹饪方式、食用量以及其他因素的综合影响。如果想保持健康的体重，建议在饮食中适量摄入鱼类，并结合适当的运动和健康的生活方式。
需要注意的是，对于一些特殊人群，如患有甲状腺疾病、高尿酸血症等疾病的人，应该在医生或营养师的指导下选择合适的鱼类和食用量。