不吃饭体重不减可能是因为身体进入“节能模式”，基础代谢率下降，同时可能伴随肌肉流失等情况。
一、热量摄入过低致代谢率降低
当长时间不吃饭，摄入热量远低于身体所需，身体会通过降低基础代谢率来维持基本生命活动，比如心脏跳动、呼吸等，这样即使不怎么消耗，消耗的能量也减少了，就不利于体重下降。
二、肌肉流失影响代谢
不吃饭时，身体不仅消耗脂肪，还会分解肌肉来供能，而肌肉量减少会使基础代谢率进一步降低，即使之后恢复正常饮食，代谢也难以在短时间内恢复到原来水平，导致热量更易囤积，体重难减。
三、激素水平失衡
长期不吃饭会影响激素分泌，如甲状腺激素等，甲状腺激素能调节代谢速度，其水平下降会使身体代谢变慢，进而阻碍体重减轻。
四、特殊人群情况不同
对于老年人，本身代谢就相对缓慢，不吃饭时代谢率降低更明显；孕妇或哺乳期女性，身体需要维持自身及胎儿或婴儿的能量需求，不吃饭易出现代谢调节异常导致体重难减；有慢性疾病的人群，身体机能本就受影响，不吃饭后代谢等方面的紊乱可能更突出。