酸辣粉的主要成分是红薯粉或土豆粉，这些食材本身的热量并不高。但是，酸辣粉的调料中通常含有大量的油脂、盐和糖，这些调料会增加酸辣粉的热量和盐分摄入。此外，一些商家为了增加酸辣粉的口感，会添加一些高热量的食材，如肉类、油炸食品等，这些食材会进一步增加酸辣粉的热量。
因此，酸辣粉的热量和油脂含量并不是固定的，具体取决于酸辣粉的制作方法和食材选择。如果你想控制体重，建议适量食用酸辣粉，并选择低热量、低盐、低糖的调料和食材。此外，你还可以搭配一些蔬菜、水果等食材，增加膳食纤维的摄入，有助于控制体重。
需要注意的是，酸辣粉中的辣椒和花椒等调料会刺激胃肠道，容易引起胃肠道不适。如果你本身就有胃肠道疾病或消化不良等问题，建议适量食用或避免食用酸辣粉。
总之，酸辣粉吃了是否会胖，取决于个人的饮食方式和摄入量。如果你想控制体重，建议适量食用酸辣粉，并选择低热量、低盐、低糖的调料和食材。同时，你还需要注意饮食的均衡和多样性，避免过度依赖某一种食物。