慢性咽喉炎和扁桃体炎的治疗方法如下：
1.一般治疗：
保持口腔清洁：每天早晚刷牙，饭后漱口，以减少口腔内细菌感染的机会。
避免过度用嗓：减少长时间大声说话或唱歌，以免加重喉部炎症。
饮食调整：避免辛辣、刺激性食物，戒烟戒酒，多吃蔬菜水果，多喝水，保持喉咙湿润。
2.药物治疗：
局部用药：含漱剂、含片、喷雾剂等局部药物可直接作用于喉部，缓解炎症和疼痛。常用的药物有复方硼砂溶液、西瓜霜含片、利巴韦林气雾剂等。
全身用药：对于症状较严重的患者，可口服抗生素、抗病毒药物或糖皮质激素等全身药物进行治疗。但需在医生的指导下使用。
3.物理治疗：
雾化吸入：将药物通过雾化器变成微小颗粒，吸入呼吸道，可起到消炎、止咳、化痰的作用。
激光治疗、射频治疗等：对于慢性肥厚性咽炎或扁桃体炎，可采用物理方法进行治疗，但需在专业医生的操作下进行。
4.手术治疗：
对于扁桃体炎反复发作、扁桃体过度肥大或有其他并发症的患者，可考虑手术切除扁桃体。
对于喉部肿瘤等疾病引起的慢性咽喉炎，可能需要进行手术治疗或其他综合治疗。
需要注意的是，治疗方法应根据个体情况选择，如病情严重程度、病因、患者的身体状况等。在治疗过程中，患者应积极配合医生的治疗，同时注意休息，保持良好的生活习惯，以促进病情的恢复。此外，如果症状持续不缓解或加重，应及时就医，以便调整治疗方案。