食用凉的食物后出现咳嗽和气短，可能与以下原因有关：
1.气道高反应性：气道高反应性是指气道对各种刺激因素出现过强或过早的收缩反应。食用凉的食物后，可能会刺激气道，引起咳嗽和气短。
2.过敏反应：如果本身对凉的食物过敏，食用后可能会出现过敏反应，导致咳嗽和气短。
3.胃部不适：凉的食物可能会刺激胃肠道，引起胃部不适，进而导致咳嗽和气短。
4.其他：肺部疾病、心脏疾病等也可能导致食用凉的食物后出现咳嗽和气短。
如果食用凉的食物后经常出现咳嗽和气短，建议及时就医，进行相关检查，如肺功能检查、过敏原检测等，以明确原因，并在医生的指导下进行治疗。同时，应尽量避免食用凉的食物，注意保暖，避免呼吸道感染。