烫伤后起的水泡是否可以挑破，需要根据具体情况来决定。一般来说，如果水泡较小，没有明显的不适感，可以等待其自然吸收。如果水泡较大，或者出现了疼痛、感染等症状，建议挑破。以下是挑破水泡的注意事项：
1.消毒：在挑破水泡之前，需要先对皮肤进行消毒，以避免感染。可以使用酒精、碘酒等消毒药水。
2.工具：挑破水泡需要使用消毒过的针或者剪刀。在使用之前，需要再次消毒。
3.操作：用消毒过的针或者剪刀，在水泡的底部刺破一个小口，然后将水泡中的液体挤出。注意不要将水泡的皮撕掉，以免造成更大的伤害。
4.处理：挤出液体后，需要再次对皮肤进行消毒，然后用纱布或者绷带包扎。注意不要包扎过紧，以免影响血液循环。
5.观察：在挑破水泡后的几天内，需要密切观察皮肤的情况。如果出现红肿、疼痛、发热等症状，可能是感染了，需要及时就医。
总之，烫伤后起的水泡是否可以挑破，需要根据具体情况来决定。如果不确定，建议咨询医生的意见。