大豆卵磷脂是从大豆中提取的精华物质，是生命细胞的基础物质之一，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。以下是大豆卵磷脂的功效与作用：
1.保护肝脏：大豆卵磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱不足，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，形成脂肪肝甚至会发炎肿胀。大豆卵磷脂不但可以预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生，同时，大豆卵磷脂可降低血清胆固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢复。
2.延缓衰老：构成人体的细胞有60兆亿个。1秒钟就会死亡50万个，同时再生50万个。随着年龄的增长，细胞死亡的数量将越来越多，而再生的细胞却越来越少。当细胞死亡数大于再生数时，人就会开始衰老。而大豆卵磷脂能增强细胞活性，使细胞的新陈代谢保持旺盛的状态，从而推迟人体的衰老。
3.血管清道夫、预防心脑血管疾病：大豆卵磷脂可以乳化、分解油脂，能将附着在血管壁上的胆固醇和脂肪乳化成微粒子，使之溶于血液中运回肝脏而被代谢。起到软化血管、改善血清脂质，清除过氧化物的作用，使血液中胆固醇及脂肪含量降低，从而降低血液的黏稠度，增进血液循环，减少脂肪在血管内的滞留时间。进而，营养正常细胞，防止细胞内垃圾的堆积。
4.健脑益智、预防老年痴呆：大豆卵磷脂能为大脑神经细胞提供充足的养料，使脑神经之间的信息传递速度加快，从而提高大脑活力，消除大脑疲劳，使大脑思维敏捷，记忆力增强，预防老年痴呆症的发生。
5.防治糖尿病：大豆卵磷脂不足会使胰脏机能下降，无法分泌充分的胰岛素，不能有效地将血液中的葡萄糖运送到细胞中，这是导致糖尿病的基本原因之一。如每天食用20克以上的大豆卵磷脂，糖尿病的康复系数极高。
6.防治胆结石：大豆卵磷脂可以将多余的胆固醇分解、消化及吸收，从而使胆汁中的胆固醇保持液体状。如果每天摄取一定量的大豆卵磷脂，可以有效地防止胆结石的形成，对已形成的胆结石也能起到化解的作用。
7.缓解过敏：大豆卵磷脂能够活化细胞，增强免疫力，还可以改善过敏体质。
8.促进胎、婴儿神经系统发育：在怀孕期间，孕妇体内的羊水中含有大量的大豆卵磷脂。人体脑细胞约有150亿个，其中70%早在母体中就已经形成。为了促进胎儿脑细胞能健康发育，孕妇补充足够的大豆卵磷脂是很重要的。婴幼儿时期是大脑形成发育最关键时期，卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育。因此，美国食品与药物管理局（FDA）规定在婴儿奶粉中必须添加大豆卵磷脂。
适宜人群：
1.脂肪肝、肝硬化、肝炎患者。
2.胆结石、高血脂、高血压、高胆固醇患者。
3.糖尿病患者。
4.老年痴呆症患者。
5.皮肤粗糙、便秘者。
6.过敏体质者。
需要注意的是，虽然大豆卵磷脂对人体有很多好处，但也不能过量食用，否则可能会引起消化不良、恶心、头痛等不适症状。此外，大豆卵磷脂可能会与某些药物发生相互作用，因此在服用药物期间食用大豆卵磷脂前，最好先咨询医生或药师的意见。