吃苋菜后大便呈现红色，可能是以下原因引起：
1.食物影响：苋菜中含有天然色素，这种色素无法被人体完全吸收，会随粪便排出，导致大便变红。这是正常的生理现象，通常在停止食用苋菜后，大便颜色会恢复正常。
2.消化不良：如果食用过多苋菜，或消化系统功能不佳，可能导致苋菜未被完全消化，从而使大便呈现红色。此外，还可能伴有腹胀、腹痛等消化不良症状。
3.肠道疾病：某些肠道疾病，如炎症性肠病、肠道肿瘤等，可能导致肠道黏膜出血，从而使大便变红。这种情况下，大便颜色通常比较鲜艳，且可能伴有其他症状，如腹泻、便秘、黏液脓血便等。
4.其他：服用某些药物，如铁剂、铋剂等，也可能导致大便颜色变红。
如果食用苋菜后大便变红，且持续不消失，或伴有其他不适症状，建议及时就医，进行相关检查，以明确原因。在就医前，应注意饮食清淡，避免食用辛辣、刺激性食物，以免加重症状。同时，应注意观察大便颜色、形状、次数等变化，以及其他身体症状的出现，以便及时向医生提供准确的信息。