酵素梅子能不能减肥因人而异。对于肠道功能较好的人，酵素梅子能够促进肠道蠕动，进而减少食物在肠道内的停留时间，帮助排便，达到减肥的效果；但对于肠道功能较差的人，其减肥效果则不明显。
另外，单纯依靠酵素梅子减肥并不可靠，还可能出现反弹。减肥需要综合考虑饮食、运动等多种因素，不能依赖单一的产品。
在安全性方面，目前尚未有足够的证据表明酵素梅子对人体有严重的危害，但也不能忽视其潜在的风险。一些不良商家可能会在酵素梅中添加泻药等成分，长期服用可能会对肠道造成损害，引起肠道功能紊乱。
因此，不建议通过食用酵素梅子来减肥。如果你想减肥，建议采取健康的生活方式，包括合理饮食和适量运动。同时，如果你有任何健康问题或正在服用药物，应先咨询医生的意见，以确保减肥计划的安全性和有效性。