蜂蜜如果不放冰箱里，保质期通常在18个月左右。
蜂蜜是一种高糖溶液，具有一定的抗菌性，能够抑制细菌生长。但蜂蜜的保质期还受到以下因素的影响：
1.含水量：蜂蜜中的含水量越低，保质期就越长。一般来说，成熟的蜂蜜含水量较低，保质期相对较长。
2.储存条件：蜂蜜应储存在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直射和高温环境。温度过高可能会导致蜂蜜发酵变质。
3.纯度：纯蜂蜜的保质期相对较长，而添加了其他成分的蜂蜜保质期可能会缩短。
4.开封后的保质期：一旦蜂蜜开封，与空气接触后容易受到污染，保质期会相应缩短。开封后的蜂蜜应尽快食用，并妥善保存。
需要注意的是，虽然蜂蜜在适当条件下可以保存较长时间，但随着时间的推移，其品质和营养价值可能会逐渐下降。为了确保蜂蜜的质量和安全性，建议在保质期内食用，并注意观察蜂蜜的外观、气味和口感是否有异常。如果发现蜂蜜变质或出现异味，应避免食用。
此外，对于某些特殊人群，如儿童、孕妇、糖尿病患者等，在食用蜂蜜前应咨询医生的建议，因为蜂蜜可能含有过敏原或对健康有特殊影响。同时，购买蜂蜜时应选择正规渠道，确保产品的质量和安全。如果对蜂蜜的保质期有任何疑虑，最好咨询专业的食品专家或相关机构。