可以喝，但需注意保存方式和时间。
银耳汤是一种常见的甜品，富含营养成分，如多糖、膳食纤维、矿物质等。一般来说，隔夜银耳汤如果保存得当，没有变质，是可以喝的。但如果保存不当，银耳汤可能会滋生细菌和微生物，导致变质，喝了可能会引起身体不适。
因此，建议将银耳汤密封好，放在冰箱冷藏室内保存，保存时间不宜超过24小时。喝之前，应先观察银耳汤的外观、气味和口感，如有异常，应避免饮用。此外，由于个体差异，有些人可能对银耳汤中的成分过敏，喝了可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、腹泻等。因此，对银耳过敏的人应避免饮用银耳汤。