肠胃炎通常因微生物感染引起，也可因化学毒物或药品导致。典型临床表现为腹泻、恶心、呕吐及腹痛。对于健康成人，胃肠炎通常只会引起不适感及生活上的不便，并不会导致严重后果，但是在病重、虚弱、年幼或年老的患者中却可以导致威胁生命的脱水和电解质紊乱。
肠胃炎的治疗通常以纠正水、电解质紊乱及酸碱平衡失调为主，同时还会根据具体病因使用药物治疗，具体如下：
1.一般治疗：
患者需卧床休息，注意保暖。
为避免胃肠道发酵、胀气，急性期应忌食牛肉等易产气食物，并尽量减少蔗糖的摄入。应注意饮食卫生。忌食高脂肪的油煎、炸及熏、腊的鱼肉，含纤维素较多的蔬菜、水果，刺激性强的饮料、食物和调味品等。
2.纠正水、电解质紊乱：
口服葡萄糖电解质液以补充体液的丢失。如果持续呕吐或明显脱水，则需静脉补充5%—10%葡萄糖盐水及其他相关电解质。
摄入清淡流质或半流质食晶，以防止脱水或治疗轻微的脱水。
3.药物治疗：
细菌感染所致者，应给予抗生素治疗。
病毒感染所致者，无需抗感染治疗，可自愈。
寄生虫感染者，则需给予驱虫药。
腹痛者可给予解痉药，如阿托品、山莨菪碱等。
胃黏膜保护剂，如硫糖铝、瑞巴派特等，可减少外部因素对胃黏膜的刺激，有利于胃黏膜病变的恢复。
如果患者本身患有其他疾病，在感染肠胃炎后，需要使用其他药物，应先向医生咨询，以免药物之间发生相互作用，影响药效或产生不良反应。
需要注意的是，以上内容仅供参考，具体治疗方案应在医生的指导下进行。