具有降血糖作用的蔬菜有很多，以下是一些常见的例子：
1.苦瓜：苦瓜中的苦瓜皂苷具有类似胰岛素的作用，能够降低血糖，还能增加胰岛素的敏感性。此外，苦瓜中的膳食纤维也有助于控制血糖。
2.洋葱：洋葱中的磺脲丁酸可以通过促进细胞对葡萄糖的利用，以及降低血糖、血脂，从而起到辅助降血糖的作用。
3.南瓜：南瓜中的钴元素可以促进新陈代谢，促进造血功能，并参与胰岛细胞必需的维生素B12的合成，是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，因此南瓜有助于降低血糖。
4.山药：山药中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的，而黏蛋白可以包裹肠内的其他食物，使糖分被缓慢地吸收，从而起到降低血糖的作用。
需要注意的是，虽然这些蔬菜具有一定的降血糖作用，但并不能完全替代药物治疗。如果你有血糖问题，建议在医生的指导下进行饮食和生活方式的调整，并根据需要使用药物控制血糖。此外，在食用这些蔬菜时，也应注意适量，避免过量摄入导致其他健康问题。