具有降血糖功效的蔬菜有：
1.苦瓜：苦瓜中含有苦瓜皂苷，这种物质有类似胰岛素的作用，有助于降低血糖。此外，苦瓜还富含膳食纤维，能减缓碳水化合物的吸收，有助于控制血糖水平。
2.洋葱：洋葱中的磺脲丁酸可以通过促进细胞对糖的利用来降低血糖。同时，洋葱还含有前列腺素A，这种物质能扩张血管，降低血液黏稠度，对辅助调节血糖有一定帮助。
3.大蒜：大蒜中的大蒜素可以增加组织细胞对葡萄糖的利用，使血糖下降。此外，大蒜还能促进胰岛素的分泌，提高人体对葡萄糖的耐量，从而降低血糖水平。
4.山药：山药中的黏滑成分有助于改善糖代谢，稳定血糖。山药中的膳食纤维还能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高。
5.黑木耳：黑木耳中的多糖能降低糖尿病小鼠的血糖水平，还能减少糖尿病小鼠的饮水量，对糖尿病有一定的辅助治疗作用。
需要注意的是，蔬菜只能起到辅助降血糖的作用，不能替代药物治疗。如果患有糖尿病，应在医生的指导下进行规范治疗，并合理搭配饮食，适当运动，以控制血糖水平。