中药的煎煮方法如下：
1.器具选择：以瓦罐、砂锅为好，搪瓷罐次之，忌用铜铁锅，以免发生化学反应。
2.浸泡时间：中药入煎前应先用冷水浸泡20分钟左右。如果方中花叶类药物较多，吸水量较大，煎煮前还需加水漫过药面约2厘米。
3.煎煮次数：一般中药煎煮两次，第二次煎煮时间可略短。两次煎液去渣滤净混合后分两次服用。
4.火候掌握：一般未沸前用武火，沸后用文火。但解表药及芳香性药物，一般只用武火，迅速煮沸，以免有效成分挥发，药效降低；滋补药先用武火煮沸后，改用文火慢煎，使药物有效成分能最大限度地溶于水中，有利于吸收。
5.特殊处理：有些药物需要特殊处理，如先煎、后下、包煎、烊化等。先煎的目的是为了增加药物的溶解度，提高煎出率，同时可降低药物的毒性和副作用。后下的目的是为了减少药物因久煎而造成有效成分散失。包煎的目的是为了防止药液浑浊或刺激咽喉引起咳嗽及沉于锅底，加热时引起焦化或糊化。烊化的目的是为了避免入煎粘锅或烧焦。
注意事项：
1.煎药前应将中药洗净，以免影响药效。
2.煎药用水量要适当，一般以浸过药面1-3厘米为宜。
3.煎药时间应根据药物种类和病情而定，一般为20-30分钟。
4.煎药时要注意搅拌，以免糊锅。
5.服用中药时，应按照医生的建议服用，不要自行增减药量或改变服用方法。
6.如有特殊情况，如妊娠、哺乳期、过敏体质等，应在医生指导下服用中药。