胰腺炎分为急性胰腺炎和慢性胰腺炎。通常情况下，急性胰腺炎治愈后，在恢复饮食的过程中注意避免食用刺激性食物和饮酒，不需要一辈子忌口。而慢性胰腺炎患者可能需要长期忌口。具体分析如下：
1.急性胰腺炎：
治愈后不需要一辈子忌口：在恢复饮食后，应遵循低脂、清淡、易消化的饮食原则，避免食用高脂肪、高蛋白质的食物，如油炸食品、动物内脏、海鲜等，同时应避免饮酒。此外，还应避免暴饮暴食，定时定量进餐。
恢复饮食的注意事项：在恢复饮食的过程中，应逐渐增加食物的种类和摄入量，同时密切观察身体反应。如果出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐等不适症状，应及时停止进食，并咨询医生的建议。
2.慢性胰腺炎：
需要长期忌口：慢性胰腺炎患者的胰腺功能已经受到损害，无法完全消化和吸收脂肪。因此，患者需要长期忌口，避免食用高脂肪、高蛋白质的食物，同时应注意补充维生素和矿物质。
其他注意事项：慢性胰腺炎患者还应避免食用辛辣、刺激性食物，如辣椒、芥末等，以及过酸、过甜的食物，如醋、巧克力等。此外，患者还应注意饮食卫生，避免食用不洁食物。
需要注意的是，不同患者的病情和身体状况不同，忌口的食物也可能有所不同。因此，在进行饮食调整之前，建议咨询医生或营养师的建议，制定个性化的饮食方案。