菠萝中含有一种“菠萝朊酶”的物质，这种物质会分解蛋白质，对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用。盐水可以抑制菠萝朊酶的活性，减少其对口腔黏膜和嘴唇的刺激，从而减轻过敏反应，使菠萝吃起来口感更好。此外，盐水还可以帮助去除菠萝中的一些异味，让菠萝更加甜美。
需要注意的是，盐水泡菠萝的时间不宜过长，一般10分钟左右即可。如果泡的时间过长，菠萝可能会变得过于咸甜，影响口感。另外，对于过敏体质的人来说，即使泡过盐水，也可能会出现过敏反应。因此，在食用菠萝前，最好先了解自己的体质和对菠萝的过敏情况，如有不适，应及时停止食用并就医。