晚上喝蜂蜜水具有以下作用：
1.改善睡眠：蜂蜜中的葡萄糖和果糖可以为身体提供能量，促进大脑神经元的发育和修复，从而改善睡眠质量。
2.保护肠胃：蜂蜜具有一定的抗菌作用，可以抑制胃酸的分泌，同时还能促进肠胃蠕动，帮助食物消化和吸收，从而减轻肠胃负担。
3.美容养颜：蜂蜜中含有丰富的维生素、矿物质和氨基酸等营养成分，可以滋养皮肤，使皮肤更加光滑细腻，还可以抑制黑色素的生成，起到美白淡斑的作用。
4.增强免疫力：蜂蜜中含有多种酶和矿物质，可以促进身体的新陈代谢，增强身体的免疫力，预防感冒和其他疾病的发生。
5.缓解疲劳：蜂蜜中的葡萄糖和果糖可以迅速被人体吸收利用，为身体提供能量，从而缓解疲劳感。
需要注意的是，糖尿病患者、一岁以下的婴儿以及湿阻中焦的人群不宜喝蜂蜜水。此外，蜂蜜水不能用开水冲服，以免破坏其中的营养成分，最好用40℃~60℃的温水冲服。