海带和紫菜不属于发物。
发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。一般来说，常见的发物包括但不限于鱼、虾、蟹、牛羊肉、韭菜、香菜等。
海带和紫菜是日常生活中常见的两种食材，它们都属于海藻类食物。从中医角度来看，海带和紫菜性质寒凉，具有软坚散结、清热化痰的功效。现代营养学研究也表明，海带和紫菜富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，对人体健康有一定的益处。
因此，海带和紫菜不属于发物，一般人群均可放心食用。但需要注意的是，海带和紫菜中碘含量较高，甲亢患者应避免过量食用。同时，由于海带和紫菜的膳食纤维含量较高，过量食用可能会影响人体对某些营养物质的吸收，因此食用时应适量。