荞麦面吃了一般不会发胖。荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于饸饹面。与其他面条相比，荞麦面的热量较低，膳食纤维含量较高，有助于增加饱腹感，减少其他食物的摄入。
此外，荞麦面还含有多种营养成分，如维生素、矿物质、芦丁等。其中，芦丁具有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。
需要注意的是，荞麦面的营养价值和对体重的影响还与食用方式有关。如果在食用荞麦面时加入过多的油脂、盐和调味料，或者搭配高热量的配菜，就可能会增加热量摄入，导致发胖。因此，建议适量食用荞麦面，并搭配蔬菜、水果等其他食物，以保证营养均衡。
对于需要控制体重的人群，可以选择全麦面条、蔬菜面条等低热量、高纤维的面条，同时结合适当的运动和健康的饮食习惯，以达到更好的效果。
总之，荞麦面本身不会导致发胖，但需要注意食用方式和摄入量。如果有特殊的饮食需求或健康问题，建议咨询医生或专业的营养师。