吃荞麦面通常不会导致发胖。
荞麦面是一种用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于饸饹面。荞麦面是一种低糖、低脂、高纤维的食物，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有以下作用：
促进消化：荞麦面中的膳食纤维含量较高，能够促进肠胃蠕动，减少食物在肠道内的停留时间，有助于排出体内的废物和毒素，起到预防便秘的作用。
降低血糖：荞麦面中的膳食纤维和其他营养成分可以减缓血糖上升的速度，有助于控制血糖水平，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
降低血脂：荞麦面中的芦丁等成分可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，起到降低血脂的作用，有助于预防心血管疾病。
美容养颜：荞麦面中的维生素C、维生素E等成分具有抗氧化作用，可以清除自由基，减少自由基对皮肤的伤害，起到美容养颜的作用。
需要注意的是，荞麦面虽然营养丰富，但也不能过量食用。同时，在烹饪荞麦面时，应尽量减少添加油脂和盐分，以免增加热量和盐分的摄入。如果想要保持健康的体重，还需要注意饮食的均衡和适量的运动。