晚上吃红豆饼是否会胖，取决于红豆饼的摄入量以及个人的整体热量摄入情况。
红豆饼是一种常见的小吃，通常由面粉、红豆馅等制成。每100克红豆饼的热量约为250卡路里，其中碳水化合物约占45%，蛋白质约占10%，脂肪约占35%。如果晚上只吃一个红豆饼，并且在其他方面控制了热量摄入，那么通常不会导致体重增加。但如果晚上吃了多个红豆饼，或者在吃红豆饼的同时还摄入了其他高热量的食物，那么就有可能导致体重增加。
此外，个人的体重还受到其他因素的影响，例如基础代谢率、运动量、饮食习惯等。如果一个人的基础代谢率较高，每天进行了适量的运动，并且饮食习惯健康，那么即使晚上吃了红豆饼，也不太容易导致体重增加。但如果一个人的基础代谢率较低，运动量较少，或者饮食习惯不健康，那么即使只吃了一个红豆饼，也可能导致体重增加。
因此，为了保持健康的体重，建议在饮食方面保持均衡，适量摄入各种营养素，并结合适量的运动。如果想了解更多关于减肥或健康饮食的信息，可以咨询专业的营养师或医生。