根据上述信息，一吃东西小腹就凸起，拍完便后小腹就小掉，可能是以下原因：
1.饮食因素：进食过多或过快，导致胃肠道积气，引起小腹凸起。此外，如果食用了容易产气的食物，如豆类、洋葱、大蒜等，也会导致腹胀。
2.便秘：如果长期便秘，粪便在肠道内积聚，会导致腹部膨胀，排便后腹部会变小。
3.腹部脂肪堆积：如果腹部脂肪较多，进食后会使腹部更加突出。
4.其他：如腹腔内肿瘤、腹水等，也可能导致腹部隆起。
需要注意的是，如果这种情况持续存在或伴有其他症状，如腹痛、腹胀、恶心、呕吐等，应及时就医，进行相关检查，以明确原因。此外，保持良好的饮食习惯，适量进食，避免食用容易产气的食物，多吃蔬菜水果，有助于预防腹部隆起。同时，适量运动，促进肠道蠕动，也有助于预防便秘。