小苏打和苏打粉不一样，它们的区别如下：
1.成分不同：小苏打，即碳酸氢钠，是一种无机物，呈白色结晶性粉末，无臭，味碱，易溶于水。苏打粉，即碳酸钠，是一种无机物，呈白色结晶粉末，易溶于水，在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，会产生二氧化碳，加热至851℃时熔化而不分解。
2.用途不同：小苏打的用途很广，如食品加工、消防器材、制药、饲料等。苏打粉的用途主要是玻璃工业、搪瓷工业、冶金工业、造纸工业、印染工业、制革工业等。
3.碱性不同：小苏打的碱性较弱，而苏打的碱性较强。
4.安全性不同：小苏打的安全性较高，一般不会对人体造成危害。苏打的安全性较低，过量摄入可能会对人体造成危害。
综上所述，小苏打和苏打粉是两种不同的物质，它们的成分、用途、碱性和安全性等方面都有所不同。在使用时，应根据具体情况选择合适的物质。