鸡蛋煮3-5分钟一般就可以熟透，此时的蛋黄刚刚凝固，口感和营养最佳。如果煮的时间过长，鸡蛋中的营养成分可能会受到破坏，而且口感也会变老。
如果鸡蛋煮的时间过短，例如少于3分钟，鸡蛋可能没有完全熟透，其中的沙门氏菌等有害菌没有被完全杀灭，可能会引起食物中毒或肠道感染。沙门氏菌感染可能导致发热、腹痛、呕吐等症状，严重的甚至会危及生命。
因此，为了确保鸡蛋的安全和营养，建议将鸡蛋煮熟煮透，一般煮3-5分钟即可。此外，在煮鸡蛋之前，应该先用清水将鸡蛋清洗干净，以去除表面的污垢和细菌。同时，煮鸡蛋时应该使用冷水，让鸡蛋逐渐升温煮熟，避免用热水煮鸡蛋，以免蛋壳破裂。
对于一些特殊人群，如儿童、孕妇、老人等，由于他们的消化系统较为脆弱，建议将鸡蛋煮得更熟一些，以减少细菌感染的风险。同时，对于有胆囊疾病或高血脂等疾病的人群，应该控制鸡蛋的摄入量，因为鸡蛋中的胆固醇含量较高，可能会对健康产生不利影响。