手指甲平、手指头起倒刺可能与以下原因有关：
1.皮肤干燥：手指头和指甲周围的皮肤干燥，缺乏水分和油脂，容易出现倒刺。这可能是由于环境因素（如干燥的气候）、频繁洗手或使用刺激性的清洁剂等引起的。
2.缺乏维生素：某些维生素的缺乏，如维生素C、维生素E和维生素B7（生物素），可能导致皮肤和指甲的健康问题，包括指甲平和起倒刺。
3.指甲损伤：频繁咬指甲、过度修剪指甲或使用指甲夹等工具可能导致指甲受损，从而使指甲周围的皮肤容易干燥和出现倒刺。
4.其他因素：某些疾病（如湿疹、银屑病）、过敏反应或自身免疫性疾病也可能引起指甲异常和皮肤干燥。
5.遗传因素：有些人可能天生指甲较平或容易出现倒刺，这可能与遗传有关。
为了改善手指甲平和手指头起倒刺的情况，可以考虑以下措施：
1.保持皮肤湿润：使用含有保湿成分（如凡士林、尿素或甘油）的护手霜或润肤乳液，经常涂抹在手指头和指甲周围的皮肤上，尤其在洗手后或皮肤感觉干燥时。
2.补充维生素：通过饮食摄入富含维生素C、维生素E和维生素B7的食物，如柑橘类水果、坚果、蔬菜等。如果饮食无法满足需求，可以考虑口服维生素补充剂。
3.注意指甲护理：避免频繁咬指甲或过度修剪指甲，保持指甲的适当长度和形状。使用指甲剪时要小心，避免损伤指甲周围的皮肤。
4.避免刺激物：减少接触刺激性的清洁剂、化学物质和过敏原，尽量选择温和的清洁产品。
5.保持良好的生活习惯：保持充足的水分摄入，避免长时间暴露在干燥的环境中，注意手部保暖。
6.就医咨询：如果问题持续存在或伴有其他症状（如皮肤瘙痒、疼痛、肿胀等），建议咨询医生或皮肤科医生，以确定是否存在其他潜在的健康问题，并获得适当的治疗建议。
需要注意的是，每个人的情况可能不同，因此采取的措施可能因人而异。如果问题严重或持续不愈，医生可能会建议进一步的检查或治疗。此外，保持良好的手部卫生和健康的生活方式对于改善皮肤和指甲的健康也是很重要的。