脑出血是一种严重的疾病，需要立即采取措施。以下是关于老人脑出血的应对方法和注意事项：
1.立即就医：如果老人出现突然的头痛、呕吐、意识不清等症状，应立即拨打120急救电话或送往最近的医院。
2.保持呼吸道通畅：将老人的头向一侧倾斜，以防止呕吐物吸入气管引起窒息。解开老人的衣领，确保呼吸通畅。
3.控制血压：如果老人有高血压，应立即给予降压药物，如硝苯地平、卡托普利等，但需在医生的指导下使用。
4.避免移动：在等待急救人员到来之前，尽量不要移动老人，以免加重病情。
5.配合治疗：在医院，老人将接受详细的检查和治疗，包括手术治疗和药物治疗等。家属应积极配合医生的治疗方案，提供必要的支持和照顾。
6.密切观察病情：在老人治疗期间，家属应密切观察老人的病情变化，如意识状态、呼吸、心跳等。如有异常，应及时告知医生。
7.注意饮食：老人在脑出血后的饮食应清淡、易消化，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物。可适量食用富含蛋白质、维生素的食物，如鸡蛋、牛奶、蔬菜、水果等。
8.康复训练：老人在病情稳定后，应进行康复训练，包括语言训练、肢体功能训练等，以促进恢复。
9.预防并发症：老人在脑出血后容易出现肺部感染、泌尿系统感染等并发症，家属应注意保持老人的皮肤清洁，定时翻身，预防并发症的发生。
10.定期复查：老人在脑出血后的定期复查非常重要，以便及时发现问题并进行处理。
总之，老人脑出血是一种危急重症，需要立即就医并采取相应的治疗措施。在后续的健康管理中，家属应注意老人的饮食、康复训练等方面，密切观察病情变化，定期复查，以促进老人的早日康复。