肉毒中毒的表现和诊断如下：
1.表现：
胃肠道症状：恶心、呕吐、腹泻等。
神经系统症状：头痛、头晕、乏力、视力模糊、呼吸困难等。
肌肉瘫痪：可导致咀嚼无力、吞咽困难、声音嘶哑、呼吸困难等。
其他症状：发热、出汗、血压下降等。
2.诊断：
病史：了解患者的饮食史、接触史等。
临床症状：根据患者的症状进行初步判断。
实验室检查：采集患者的血液、粪便等样本进行检测，如检测到肉毒毒素则可确诊。
其他检查：如脑电图、肌电图等，可帮助判断神经肌肉损伤的程度。
需要注意的是，肉毒中毒是一种严重的疾病，一旦怀疑或确诊，应立即就医，并进行相应的治疗。治疗方法包括抗毒素治疗、支持治疗等。此外，预防肉毒中毒也非常重要，应注意饮食卫生，避免食用过期、变质的食物，以及避免接触肉毒杆菌污染的物品。