自晒海盐甲状腺是不能食用的，因为自晒海盐可能存在以下风险：
1.卫生问题：自晒海盐的过程中，很难保证其不受污染，可能会含有细菌、病毒、寄生虫等有害物质，食用后会引起感染和疾病。
2.甲状腺问题：自晒海盐中可能含有碘，而碘是甲状腺合成甲状腺激素的重要原料。如果人体摄入过多的碘，可能会导致甲状腺功能亢进或减退，从而引起甲状腺疾病。
3.重金属污染：自晒海盐的过程中，可能会使用一些化学物质，这些化学物质可能会残留在盐中，从而导致重金属污染。长期食用重金属污染的盐可能会对人体健康造成严重危害。
因此，为了保证身体健康，建议食用经过正规加工和检验的海盐。如果有特殊的饮食需求，应该在医生或营养师的指导下选择合适的食品和补充剂。