孕妇贫血时，适合食用以下蔬菜：
1.胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，这种营养素可以在人体内转化为维生素A，有助于改善贫血症状。此外，胡萝卜还含有膳食纤维、维生素C、维生素B6等营养成分，对孕妇的健康也有很多好处。
2.菠菜：菠菜是一种常见的绿叶蔬菜，富含铁、维生素C、维生素E等营养成分。其中，铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于改善贫血症状。此外，菠菜还含有膳食纤维、胡萝卜素等营养成分，对孕妇的健康也有很多好处。
3.南瓜：南瓜是一种营养丰富的食物，富含钴、锌、铜等微量元素，这些微量元素可以促进人体的新陈代谢，提高血液中血红蛋白的含量，从而起到补血的作用。此外，南瓜还含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等营养成分，对孕妇的健康也有很多好处。
4.西红柿：西红柿是一种常见的蔬菜，富含维生素C、番茄红素等营养成分。维生素C可以促进铁的吸收，有助于改善贫血症状。此外，西红柿还含有膳食纤维、钾等营养成分，对孕妇的健康也有很多好处。
5.黑木耳：黑木耳含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素等营养成分，具有补血、活血、抗氧化等功效。孕妇贫血时，适量食用黑木耳可以改善贫血症状。
总之，孕妇贫血时可以适量食用以上蔬菜，以改善贫血症状。同时，孕妇还应该注意饮食的均衡和多样化，多摄入富含铁、蛋白质、维生素等营养成分的食物，如动物肝脏、瘦肉、蛋类、豆类、绿叶蔬菜等，以保证胎儿的健康发育。