高血压脑出血病人在饮食方面需要注意以下几点：
1.增加膳食纤维摄入：膳食纤维可以降低胆固醇，防止便秘，有助于控制血压。建议多吃蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维的食物。
2.控制钠盐摄入：高血压脑出血病人应该限制钠盐的摄入，每天的摄入量应控制在6克以下。减少食用腌制食品、加工肉类、酱油等含钠高的食物。
3.补充优质蛋白质：选择富含优质蛋白质的食物，如鱼、虾、瘦肉、豆类等，可以帮助维持身体的营养需求，同时避免过度摄入脂肪。
4.控制脂肪摄入：减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入，选择富含不饱和脂肪的食物，如橄榄油、鱼油、坚果等。
5.多吃水果和蔬菜：水果和蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，对身体健康有益。建议每天摄入足够的水果和蔬菜。
6.控制糖分摄入：限制甜食和含糖饮料的摄入，避免血糖波动过大。
7.饮食清淡：避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，饮食以清淡为主。
8.定时定量进食：保持规律的饮食习惯，避免暴饮暴食或过度饥饿。
总之，高血压脑出血病人的饮食需要注意营养均衡，控制钠盐、脂肪和糖分的摄入，多吃水果、蔬菜和富含优质蛋白质的食物。同时，建议在医生或营养师的指导下制定个性化的饮食计划。