脑出血病人的饮食需要特别注意，以下是一些适合脑出血病人食用的食物：
1.富含膳食纤维的食物：膳食纤维可以降低胆固醇，防止便秘，有助于控制血压。推荐食物有全麦面包、糙米、蔬菜、水果等。
2.低盐食物：脑出血病人应该限制盐的摄入量，以防止血压升高。推荐食物有新鲜的蔬菜、水果、鱼类、豆类等。
3.富含优质蛋白质的食物：优质蛋白质可以帮助身体修复和恢复，推荐食物有鱼、虾、瘦肉、奶制品、蛋类等。
4.富含维生素和矿物质的食物：维生素和矿物质对身体的健康很重要，推荐食物有胡萝卜、西红柿、青椒、苹果、香蕉、坚果等。
5.水：脑出血病人需要保持充足的水分摄入，以防止血液黏稠。推荐饮用白开水、茶或果汁。
总之，脑出血病人的饮食应该以低盐、低脂、高纤维、高维生素和矿物质的食物为主，同时要注意饮食的均衡和多样化。